Receita para o Dia das Mães!
Sereias, o Dia das Mães está chegando e que tal preparar um prato diferente e saboroso para esse dia especial? Nossa sugestão são Cogumelos Recheados. Os acompanhamentos como sugestão podem ser um filé mignon grelhado, arroz 7 grãos e salada.
Os Cogumelos Comestíveis possuem alto teor de proteínas e fibras alimentares, fornecem vitaminas (especialmenta as do complexo B) e sais minerais, além de possuírem baixo teor de carboidrato e gordura. Ainda, apresentam propriedade antioxidantes e imunológicas.
Seu uso na culinária é bem variado: podem ser consumidos frescos, secos ou em conservas, em saladas, sopas, refogados, grelhados, recheados ou cozidos. Os mais utilizados são: Castanho, Paris (Champignon),Ostra, Porcini, Portobello, Shimeji, Shitaki.
Vamos à receita:
COGUMELOS RECHEADOS (4-5 pessoas)
Ingredientes:
10 cogumelos frescos inteiros (para esta receita melhor usar Paris, Castanho ou Portobello, em tamanho médio/grande)
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de ricota amassada
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de sal
Pimenta do reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°).
Para higienizar os cogumelos utilize um pano de prato limpo e úmido ou um papel toalha úmido. Com delicadeza remova a terra que envolve os cogumelos.
Remova os talos e pique-os, descartando a parte dura. Com uma colher pequena retire um pouco do interior e reserve.
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola. Acrescente as partes retiradas do interior e os talos picados. Refogue por mais alguns minutos e retire do fogo para esfriar.
Quando frios, adicione o requeijão, a ricota, o queijo gorgonzola, as nozes, o sal, a pimenta e a noz moscada. Misture bem, deve ficar como uma pasta bem cremosa.
Com auxílio de uma colher pequena, preencha os cogumelos.
Disponha os cogumelos em um prato refratário untado. Cubra os cogumelos com queijo ralado.
Asse por uns 20 minutos em forno pré-aquecido, ou até que os cogumelos comecem a soltar água.
Sirva acompanhado de arroz integral e uma salada bem colorida.
OBS: Você encontra uma variedade de cogumelos frescos nas feiras orgânicas. Aproveite!
Feliz dia das Mães!
Contatos da Nutri: Melina B. Duarte CRN2 6409
Especialista em Nutrição Clínica e Cardiológica
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