Salada de Vegetais assados por Melina B. Duarte Nutricionista

A dica da Sereia de hoje é da Nutricionista Melina B. Duarte, para iniciar a semana leve e saudável

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Salada de Vegetais Assados (2-3 pessoas)

Ingredientes:

• 1 batata doce média descascada e cortada em rodelas

• 200g de moranga cabotia em tiras de 1 cm de largura

• 1 maço de rúcula

• 4 unidades de tomate seco em tiras

• 1 colher (sopa) de nozes picadas

Preparo:

Coloque a batata doce e a moranga em uma assadeira untada com um pouco de óleo e leve ao forno médio preaquecido por uns 20-30 minutos. É importante cuidar para que quando estiver dourando por baixo você vire os vegetais para dourarem do outro lado. Mais alguns minutinhos, retire do forno e deixe esfriar. Agora é só juntar com a rúcula, o tomate seco, as nozes e o molho!

Ingredientes para o molho:

1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de azeite

1 colher (chá) de mel

1 colher (chá) de mostarda

Preparo: É só misturar tudo.

OBS: O sal, você pode acrescentar conforme preferência.

Dica: É possível utilizar outros vegetais como cenoura, pimentões coloridos, cebola, berinjela e abobrinha. Polvilhar sementes como gergelim, girassol, linhaça também dá um toque diferente.

Contatos da Nutri: Melina B. Duarte CRN2 6409

Especialista em Nutrição Clínica e Cardiológica

Fone: (51) 996639328

E-mail: nutrimelbd@gmail.com

Instagram: @receitas_da_nutrimel

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