Salada de Vegetais assados por Melina B. Duarte Nutricionista
A dica da Sereia de hoje é da Nutricionista Melina B. Duarte, para iniciar a semana leve e saudável
Salada de Vegetais Assados (2-3 pessoas)
Ingredientes:
• 1 batata doce média descascada e cortada em rodelas
• 200g de moranga cabotia em tiras de 1 cm de largura
• 1 maço de rúcula
• 4 unidades de tomate seco em tiras
• 1 colher (sopa) de nozes picadas
Preparo:
Coloque a batata doce e a moranga em uma assadeira untada com um pouco de óleo e leve ao forno médio preaquecido por uns 20-30 minutos. É importante cuidar para que quando estiver dourando por baixo você vire os vegetais para dourarem do outro lado. Mais alguns minutinhos, retire do forno e deixe esfriar. Agora é só juntar com a rúcula, o tomate seco, as nozes e o molho!
Ingredientes para o molho:
1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de mostarda
Preparo: É só misturar tudo.
OBS: O sal, você pode acrescentar conforme preferência.
Dica: É possível utilizar outros vegetais como cenoura, pimentões coloridos, cebola, berinjela e abobrinha. Polvilhar sementes como gergelim, girassol, linhaça também dá um toque diferente.
Contatos da Nutri: Melina B. Duarte CRN2 6409
Especialista em Nutrição Clínica e Cardiológica
Fone: (51) 996639328
E-mail: nutrimelbd@gmail.com
Instagram: @receitas_da_nutrimel
